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　　清晨天還未亮，大林慈濟醫院的廚房已在排油煙機轟隆聲中被喚醒。每天大家習以為常的三餐，準備起來卻是相當耗費體力、精神，更何況還要與時間賽跑。百家樂清晨四點鐘，廚房作業媽媽許寶綢已到廚房就定位，捲起袖子展開忙碌的一天，從洗、削、切蔬菜，接著再將烹煮出一道又一道的佳餚井然有序地擺至供餐區，並隨時注意菜餚的量，以備隨時補菜，待用餐時間結束後，接著收菜、擦拭供餐檯、洗餐具、清理用餐桌椅及地板。

　　不為人知的廚房裡，許寶綢整日久站、手部維持固定，及反覆相同動作、搬運重物、彎腰清潔、全身使力，儘管廚房的工作粗重，換來一身腰痠背痛、手腳結繭、關節疼痛、肌肉痠痛等，甚至早出晚歸總見不到陽光，但身為在地人的她，卻因為對這片土地有了情感，心甘情願用歲月換來結著厚厚一層繭的雙手，無悔奉獻在大林慈濟醫院。

百家樂　　許寶綢說：「大家不會計較工作多寡，彼此總是合力分工。」她時常回憶起當初大林慈濟醫院剛蓋好時，廚房尚未規劃完成，沒有完善的空間、足夠的設備、充足的廚工人員，當時也沒有排輪班制度，但每天大家就自動自發承擔起工作，真的辛苦許多，卻集結了同事之事團隊合作的濃厚情誼。

　　跑在最前、做到最後!一道又一道美味佳餚，飄出廚房同仁用心付出的菜根香，飽足用餐者的胃，更補充病人身體的能量。許寶綢在大林無私奉獻的20年歲月裡，即使過程中難免夾帶酸甜苦辣滋味，但對她而言卻是香醇濃厚的甘甜。

（撰文、攝影／江珮如）